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壳聚糖具有广谱性，对绿脓、金***、酿脓链球菌有显著的抑菌作用，对一般***表皮存在的皮肤***如表皮，肠***如大肠和******如白色，也有显著的抑菌作用。***表皮***在用粉状甲壳素处理过的琼脂培养板上培养都被；表皮只要用0.1%或1%的甲壳素处理就能全部被***。

良好的生物相容性

天然材料具有人工材料所不具有的优点，甲壳素及壳聚糖是自然界中存在的带正电荷的聚合多糖，含有某些有助于细胞黏附和保持细胞分化功能的信息。它可以减少成纤维细胞的生长，减少瘢痕形成，从而促进内皮细胞、、心肌细胞及***轴突的再生。具有良好的生物相容性

将壳聚糖植入小鼠体内，全部存活，皮毛无异常，切开皮肤局部无充血、无水肿。

在食品工业中的应用

1）剂

2）保鲜剂：壳聚糖膜可阻碍大气中氧的渗入和瓜果呼吸产生的二氧化碳的逸出，但可使乙烯气体逸出，从而***好氧微生物的繁殖和延迟瓜果成熟。

3）剂：壳聚糖与肉类的血红蛋白释放出来的金属离子鳌合形成鳌合物，***金属离子的催化活性，从而***氧化作用的形成。

4）果汁的澄清剂

5）添加剂

6）***乳品添加剂

7）食物防腐剂

甲壳质纤维的生物特性

1. 生物相容性好

甲壳质及其衍生物是***，无***的天然高分子材料，其化学性质和生物性质与******相近，因此其制品与***不存在排斥性问题。

2. 生物活性优异

甲壳质及其衍生物因本身所含的复杂的空间结构，而表现出生物活性。业已证实，其制品具有***，抑菌，防***，防臭，***成纤维细胞生长，直接以及促进上皮细胞生长，促进体液和细胞等作用。

3. 良好的生物降解性

4. 良好的亲水性

甲壳胺的氨基羟（***）基具有很高的亲水性，由于其单位化学基团的电荷，极性基密度大，因此保湿虑很高。

5. 染色性好

甲壳质纤维对反应性染料和直接染料的亲和性较好。